Efecto de los Inhibidores presentes en Materias Primas Vegetales sobre las Proteasas Alcalinas de los Peces
Resumen
Se evaluó el efecto inhibidor de tres materias primas vegetales (harina de soja desengrasada, harina de gluten de maíz y salvado de trigo) sobre la actividad proteasa alcalina de dorada, tilapia y lenguado. Dicha inhibición se determinó incubando diferentes concentraciones de harinas vegetales en presencia de extractos enzimáticos y fue representado en curvas de inhibición. Los zimogramas en SDS-PAGE mostraron la sensibilidad de algunas de las enzimas digestivas a los inhibidores de proteasas. La tilapia mostró una mayor sensibilidad a los inhibidores presentes en las harinas ensayadas. Las proteasas digestivas del lenguado son resistentes a los inhibidores presentes en la harina de soja y el gluten de maíz, mientras que si se vieron afectadas por los que se encuentran en el salvado de trigo.
SUMMARY
The inhibitory effect of three different vegetable feedstuffs (deffated soybean harina, corn gluten harina and wheat bran) on alkaline proteasa activity of dorada, tilapia and sole is evaluated. Proteasa inhibition was assesed at different plant harina concentrations by constructing inhibition curves. SDS-PAGE zimogramas were utilized to obtain further details in the characterization of sensitivity of fish enzymes to proteasa inhibitors. Tilapia showed the greatest sensitivity to proteasa inhbitors present in the assayed harinas. On the contrary, a high resistance of sole digestive proteasas to inhibition produced by soybean harina or corn gluten harina was detected, although they were highly sensitive to proteasa inhibitor existing in wheat bran.
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