Estudio parasitológico de Diphyllobothrium spp. en especies salmonídeas cultivadas intensivamente en Chile

Marco A. Rozas Serri

Resumen


Entre marzo y mayo de 2005 se analizaron mediante examen parasitológico un total de 829 muestras de peces salmónidos cultivados intensivamente en Chile. El laboratorio SGS Aquatic Health examinó 619 muestras (74,67%), el Servicio Nacional de Pesca (Sernapesca) inspeccionó 100 ejemplares (12,06%), el Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal), analizó 80 muestras (9,65%) y la Universidad Federal Rural de Río de Janeiro, Brasil (UFRRJ), examinó 30 muestras (3,62%). Para la detección de Diphyllobothrium spp. en musculatura y vísceras de salmónidos, se utilizó la plataforma de transparentado o Candling Table. Las especies salmonídeas analizadas correspondieron a Trucha arco iris, Oncorhynchus mykiss, 100 procedentes de planta de proceso y 28 procedentes de centro de cultivo de diversas áreas geográficas, y Salmón del Atlántico, Salmo salar, 457 procedentes de centros de cultivo y 214 procedentes de planta de proceso. Además, se chequearon muestras de grupos de peces enviados para certificación de residuos de fármacos y/o análisis patológicos. Adicionalmente, en Brasil se examinaron 30 muestras de Salmón del Atlántico, Salmo salar, fresco eviscerado de origen chileno. El 100% de los resultados arrojados por los análisis realizados tanto en Chile como en Brasil fueron negativos, lo cual, sumado a las condiciones de cultivo de salmónidos en Chile, a la estricta normativa tendiente a asegurar la calidad del producto a los mercados internacionales y la casi nula evidencia científica que asocie la parasitosis con el salmón, son razones que sustentan la baja probabilidad de detectar estadíos larvarios de Diphyllobothrium spp. en salmones cultivados intensivamente en Chile.  


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